Panini al latte con panelle e crocchè

Buon sabato, mi sembra un miracolo riuscire a scrivere durante il fine settimana, ma approffitto di questi 5minuti a disposizione per rendervi partecipi del mio ultimo doppio esperimento.
Era da tempo che volevo provare questi panini, poi ieri, trovandomi a Palermo, ho affondato i miei dentini in un super panino panelle e crocchè, ogni volta che ci vado, colgo sempre l'occasione (e se non c'è la creo;-)) per andare a gustarmene uno, tiè :P

A proposito, io l'ho mangiato in P.zza Indipendenza, poi conosco la friggitoria a San francesco, qualche altro posto da segnalarmi?:D

Quindi, unendo l'utile al dilettevole, ho preparato i panini immaginandomene già il ripieno, ed il gioco è stato fatto. Alla faccia della dieta.
Tutta sta premessa per farvi conoscere uno spuntino molto amato dai Palermitani e non, non tipico della mia provincia, ma che a me piace particolarmente....(e detto da una che di solito snobba roba fritta ....)

Adesso, Palermitani, massacratemi pure;-)

Ricapitolando, per i panini ho seguito la ricetta di Paoletta, seguendo il metodo diretto, inutile elogiare la loro bontà e sofficità perchè parlano da soli, Paoletta è come sempre una garanzia, ed io sono rimasta soddisfattissima del risultato. GRAZIE



Panini al latte (tipo Mc donald'S)

Farina 500 gr (manitoba e 00 al 50%)
Latte intero 300/325 ml
Burro 30gr
Strutto 10gr
Zucchero 20gr
Lievito di birra fresco 8gr
Sale 10gr
Malto 1/2 cucchiaino da caffè (io ho usato 1 cucchiaino di miele e non ho messo lo zucchero)

Latte per pennellare
Semi di sesamo

Procedimento:Intiepidire il latte e sciogliervi dentro il lievito e il malto (in mancanza di questo miele). Lasciar riposare 10 minuti e nel frattempo setacciare insieme le due farine.Mettere la farina in una ciotola, versarvi il latte gradatamente e far assorbire. Aggiungere lo zucchero, il sale, lo strutto e il burro. Impastare bene a mano o nella mdp.Far lievitare l'impasto fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora e 1/2...A questo punto sgonfiare un poco l'impasto, e fare le pieghe del secondo tipo. Lasciare riposare coperto circa 15/20'.Poi, senza maneggiarlo troppo, fare pezzature da 90 gr. l'una.Formare i panini e poggiarli su una teglia ricoperta di carta forno.Far riposare 10' poi pennellare di latte, spolverare di semi di sesamo e lasciar lievitare 1 ora, ma con questo caldo anche meno.Infornare a 180°/190° fino a doratura.

Per le crocchè (per chi non lo sapesse sono delle crocchette di patate, altrimenti dette, come ho appreso leggendo il blog di Mirtilla, cazzilli :D ) ho seguito una delle tante ricette trovate su internet.

Crocchè

1/2 kg di patate nuove
1 mazzetto di prezzemolo tritato
3 cucchiai parmigiano
3 cucchiai di pan grattato
sale e pepe

1 albume

Prendete delle patate, lavatele e bollitele in acqua salata per 40 minuti. Scolatele, pelatele e passatele al setaccio aggiungendo parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato e prezzemolo tritato. Formate dei piccoli bastoncini arrotondati, passateli nell'albume e nel pangrattato e friggete in olio di semi bollente.

Per la ricetta delle panelle vi rimando al blog di Andrea, se non sono ottime le sue...

Dimenticavo la cosa più importante....con questi panini mi piacerebbe partecipare al brunch organizzato da Cuocapercaso e Cocò, sono ancora in tempo, vero? Non lascitemi fuori, please, ho letto la lista di ciò che si mangerà e NON POTETE lasciarmi a casa :D